Let's Get Fat In HK!: 鐵板燒雪舟

鐵板燒雪舟 Teppanyaki Sessyu - 難忘入口溶化的飛驒牛

銅鑼灣開平道1號 Cubus 8樓 8/F Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay | 2576 0880

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February 23, 2012

這晚約了兩位大哥開飯，還邀請了友人胃食妹V女同行。蘿白兄以他一貫作風，不但找來一個好地方，帶了美味的香檳和紅酒，最後還豪爽地搶著結了帳，實在感激。其實對於蘿白兄，要感激的又何止這餐。說起我在香港的『食』史，也不多不少是從認識蘿白兄開始。記得多年前剛回到香港時，沒朋友沒親人，不要說是刁鑽的食肆，就連人所共知的，我也一無所知。後來偶爾從一位朋友介紹下認識了蘿白和他的飲食大爺們。是他對食的passion感染了我，還多得他不介意我當時像鄉下出城搬不知天高地厚，邀請我參加他們的飯局，讓我大開眼界，獲益良多。不然，我才不會是今天這個這麼愛吃的我。

今天他建議的是在銅鑼灣最新飲食大廈Cubus裡面的雪舟(Sessyu)。我對蘿白的選擇從來就抱十萬個放心，可是對於Cubus裡面的食肆，我對試過的都沒甚麼好印象，給我的感覺總是收費偏貴且價值是比較放在裝潢卓頭而不是食物裏面。所以對這次大哥的選擇我的確有過幾秒鐘的懷疑。後來我卻為了我這幾秒鐘感到慚愧萬分，事實又證明跟著蘿白吃是錯不了的。

雪舟是一家由日本廚師主理，購用頂級食材的懷石料理餐廳。一進去你會看到一隻龐大的牛（雕像）在餐廳中間，先跟你打招呼的是它的巨型Pat Pat！好可愛！本來我就想試一試雪舟從日本引入的「飛驒牛」(Hida Beef，驒讀音[陀])，見到這頭大牛像以後，目標就更加鎖定了。

其實我也是這兩個月才聽過飛驒牛這牛種，在香港頗為罕見。飛驒牛飼養於岐阜縣(Gifu-ken) 飛驒山區，在我一查後才知道在日本它真的來頭不少，竟連續兩屆取得「全國和牛能力共進會」的最優秀牛肉賞，還打低殿堂級的神戶及松阪牛呢！所以價值當然不菲，在雪舟150g就要$830，比九州黑和牛還貴。當然，物以罕為貴，我倒覺得算是物有所值，起碼省我一程去岐阜縣的時間和旅費吧！

跟其他和牛一樣，飛驒牛的口感非常嫩滑，肉的香味非常濃厚，可是它卻比其他和牛較少油花，吃起來應該是比較健康吧！我們這晚把牛簿燒和厚燒也都點了。我個人就比較喜歡薄燒，薄牛肉片卷上長蔥以鐵板燒，蔥剛好跟牛肉裡的油做個平衡，而且因薄身所以特別顯出它的嫩滑。厚切的就燒到五成熟再切成粒，入口即溶，不用任何其它調味，濃濃的牛肉汁卻已在口中洶湧而出。